料理人として、一皿では伝えきれないものがあります。
食材の背景、生産者の想い、自然との向き合い方、自身の考えや在り方。
その記録と発信の場として、このブログを創っています。
料理人 s1nya.22 について
地元、静岡（磐田市）を拠点に、Restaurant Innocence の開業を準備している料理人です。
フランス・デンマーク・東京の現場で経験を積み、現在は静岡の地で、自身のテーマである「自然 / 調和 / 共存 / 自由 / 無垢」を軸にしたレストランの実現へ向けて動いています。
職歴
- Le Pont de L’Ouysse / Midi Pyrénéenne, France
- L’Auberge des Glazicks / Bretagne, France
- La Table de Joël Robuchon / Tokyo
- AMASS / Copenhagen, Denmark
- Simples, Caravin / Shizuoka
このブログについて
料理人がブログを書く理由は、集客だけではありません。
レストランでの2〜3時間での中で語りきれない、食材のバックグラウンド、生産者との関係、サステナブルな食の在り方、本当は説明したいことやその思想と記録を発信する場所でもあります。
現実世界（レストラン）と電脳世界（ブログ）を繋げることで、好循環を生み出す設計として運営しています。
発信テーマ
- エッセイ ｜ 料理、技術、哲学、日々の暮らし、自然の中で生まれた思考と問い
- ナチュラルワイン ｜ 自然な造りを大切にする生産者の哲学と、料理人視点のワインと楽しむ在り方
- レストラン創り ｜ 開業へ向けた構想・準備・選択の記録
- 料理人グッズ ｜ 現場でも暮らしの中でも使い続けたい道具の記録
- （調理道具、調味料、ファッション、様々なツールを発信）
Innocence とは
「素直に、直向きに。原点回帰できる心の在り方」
自身のテーマを軸に、レストランから循環型社会の創生を目指しながら、料理というツールの表現を通して発信を続けています。
s1nya.22
