2024年9月– date –

レストランという媒体から地域との連携やAI技術を活用した持続可能なフードシステムの実現、社会貢献へのロードマップと考察。

『賞味期限のウソ』料理人視点から現場で感じる食品ロスの背景。「3分の1ルール」などの問題をわかりやすく解説。

『REDU-35』料理人なら誰もが憧れる大会、その一皿に込めた想いや、料理に向き合う自身の考えの記録。

食育の基本と地域のお米農家さんによる実践的な取り組みをご紹介。子供が自然や土と触れ合学ぶ、健康と環境創りの発信。