エッセイ– category –

変化が激しい現代社会で「頑張りすぎない、でも諦めない」ゆるストイックな生き方とは？ 『#.2』では"世の中の仕組み"を紐解きます。

変化が激しい現代社会で「頑張りすぎない、でも諦めない」ゆるストイックな生き方とは？『#.1』は書籍内の"自己思考能力"について紐解きます。

スイスの天才シェフ・フレディ・ジラルデ、構築美を極めたアラン・シャペル。 対極の哲学とフレンチの根源を深掘り記事。

自身も活動させていただいているChefs.labo。 料理人たちが「語る・支える・育て合う」世代やジャンルを超え集まる集会所、実際の体験レビューの記録。

AIが人間の知能を超える「シンギュラリティ」時代。 食文化や料理人の役割はどう変化するのか？「食」の本質の考察と未来の捉え方。

Mz Farm主催のマルシェ「Mz Marché “Syoku”」 農・職・食をテーマに、職人が集う年一回のマルシェ、当日の見どころや主催者の想いのレポートと発信。

「煮る・焼く・蒸す・茹でる」などの調理法を料理人目線と科学的に解説。 熱の伝わり方を理解し、料理をもっと美味しくする技術を深掘り。

海外レストランへ就職するための経験をもとに具体的手法を解説。 リサーチ方法、CV / 動機書の作成、差別化テクニックまで共有。

自身の実体験を、海外でスキルアップするためにワーホリ、ビザ申請の必要書類、費用の目安、夢や目標のための情報共有記事。

浜松調理菓子専門学校では、地域と連携した食育活動やなどの取り組み、料理人を目指す若者を応援しています。 卒業生が語る母校の魅力とは？