Innocence

スイスの天才シェフ・フレディ・ジラルデ、構築美を極めたアラン・シャペル。 対極の哲学とフレンチの根源を深掘り記事。

料理をもっとラクに、もっと楽しく！ハンディブレンダー「bamix」と「他社ブレンダー」の比較を料理人の視点から手軽さと負担軽減をレビュー。

自身も活動させていただいているChefs.labo。 料理人たちが「語る・支える・育て合う」世代やジャンルを超え集まる集会所、実際の体験レビューの記録。

AIが人間の知能を超える「シンギュラリティ」時代。 食文化や料理人の役割はどう変化するのか？「食」の本質の考察と未来の捉え方。

愛知県豊橋市の酒屋 -『森田屋さん』主催ナチュラルワインの祭典 -『ノマナカンテ』 Free試飲100種以上と誰もが楽しみやすいワイいの祭典の体験レポート。

Mz Farm主催のマルシェ「Mz Marché “Syoku”」 農・職・食をテーマに、職人が集う年一回のマルシェ、当日の見どころや主催者の想いのレポートと発信。

「煮る・焼く・蒸す・茹でる」などの調理法を料理人目線と科学的に解説。 熱の伝わり方を理解し、料理をもっと美味しくする技術を深掘り。

自然派ワイン初心者から上級者まで楽しめる３冊を徹底比較！ 特徴・長所・オススメを実際に読んだ経験から解説しています。

ナチュラルワイン（ヴァンナチュール）の定義が曖昧な理由から、オーガニック・ビオワインとの違い、農法（製造過程）までを丁寧に解説。

海外レストランへ就職するための経験をもとに具体的手法を解説。 リサーチ方法、CV / 動機書の作成、差別化テクニックまで共有。