AIとの共存、共創というテーマを…
今回の記事は「AI」と「料理」の関係について掘り下げてみたいと思います。
現在、誰もがもうすでに「AI」を活用する時代です。
僕自身もChatGPTを日々活用しており、今後、AIは料理の世界でも欠かせない存在になると感じていますし、こんな未来が想像できるという内容を「AI」のChatGPT と一緒に創り上げた記事になります。
AIと料理の可能性
レシピ開発と可能性
AI は、膨大な量のレシピデータや食材の組み合わせのデータを解析し、創造的な新しいレシピを自動的に生成することができます。
また、ユーザーの好み、アレルギー情報、栄養ニーズに基づいたレシピの提案も可能です。
IBMの「Chef Watson」は、AIが独自のレシピを作成するツールです。
AI が考案したレシピになります。
Chat GDP より引用
↓リンク先ページ
Bon Appétit 誌がと連携し、多くのレシピデータが蓄積されているそうです。
今後は、ユーザーに合わせた料理や、アレルギーや栄養素が整ったレシピが沢山、今後開発されていく印象です。
s1nya.22今後は、ユーザーに合わせた料理や、アレルギーや栄養素が整ったレシピが沢山、開発されていくと推測。
AI では斬新なレシピもあり、膨大なデータから固定概念から抜けた新しい発見があると感じます。
Bon Appétit – YouTube
s1nya.22僕もBon Appétit のYouTube 拝見しています。
こちらの動画はAIではないですが…
レストランとしての思想が好きな動画を添付しておきます。
CHEZ PANISSE の動画です。
ここのレストランでは、レシピがその日の決まったり循環型社会の構成であったりその社会の在り方などを提示している代表のレストランの一つです。
パーソナルシェフ、栄養管理、病院や介護施設など
食事対応がよりスムーズに行えるようになる可能性
AI は、個々のユーザーの過去の選好や健康データに基づいて、食事の提案をカスタマイズできます。
健康目標、カロリー制限、食材の好みなどを考慮して、パーソナライズされたメニューを提案することで、個人に最適な食事プランを提供します。
結果的に、料理の栄養成分を正確に分析することができ、これにより、特定の栄養素の摂取量を制限したり、特定の栄養ニーズを満たす料理を提案するのに役立ちます。
Chat GDP より引用
今後の展開
- 個々にアレルギー問題、そのリスク管理をしたメニュー構成が可能なこと。
- 医療機関との連携がもっと密にな理、予防医学が劇的に進むこと。
- パーソナル関係の仕事や管理が簡単になること。
食品廃棄物の削減
AI を活用して、在庫管理や食材の使用パターンを予測することで、食品の廃棄を減らすことが可能です。AIが需要予測を行い、余った食材の再利用、循環利用の方法を提案することで、持続可能なフードシステムに貢献すること。
在庫管理をデータベースでシェアし、食材ロスを減らす。
ここからは持論ですが、AI 技術を市や自治体でフードシステムがあるといいと考えました。
理由は2つあり
- 利用者が多い、市役所や自治体から地域の情報を発信し、認知を上げること。
- レストラン側もフードコンポスト、農家さんのコンポスト、地域と消費者、レストラン業（飲食業）、農業とAI ベースに連携がとれる仕組みがあれば食品ロスや持続可能な社会創りが可能なんじゃないか？と推測しました。
自動化された調理システム
AI を組み込んだロボットが、調理プロセスを自動化するシステムが開発されています。ロボットアームが食材を調理し、AIが温度や時間の管理を行うことで、精密な料理が可能です。これは、レストランやフードチェーンでの効率的な運営を支える技術になります。
Chat GDP より引用
BOTINKIT 世界初のロボット工学＋AIを搭載した調理ロボット
“AI”のステージ
- 近い未来、コスト削減や少人数調理になっていく現代社会、調理環境もマニュアル化された環境がいい印象で、AI の成長につれて今後イレギュラー対応もできてくるのかなぁ？とも思われます。
“料理人”のステージ
- 調理の技術や個性を出すという面では、料理人は唯一無二の職種だと思います。
今後は、“AI”と“料理人” そのステージの差に価値が宿る。
- この先、未来は、AI と 個々の個性の差別化が大きく生まれること。
- AI ロボットでの調理はおいしく食べれますが…
人との繋がりやバックグランドの表現、人の暖かみは手作りには敵いません。
そこの差を自身の強み、自分らしさを磨くこと、他にはない圧倒的個性が料理人には必要だと確信します。
- AI ロボットでの調理はおいしく食べれますが…
料理コンテストや評価
AI は、料理の見た目や味の分析を行うこともでき、料理の評価やフィードバックのシステムを自動化する試みも進んでいます。
これらの技術により、料理の創造、調理の効率化、個別化された食事提案がさらに発展しています。
Chat GDP より引用
s1nya.22個人的な考察になります！
新しい審査基準やその先の発展も含め、審査される。
料理の味や見た目、香りやその先の背景や社会秩序も加味されそうな印象です。
まとめ
まとめとして、このように今後の社会には必要不可欠になっていく AI 技術、簡易化やシステム化がある程度は設定され、人の手作業が減少する共に、原点回帰のような考えも同時に必要と感じます。
AI とバランス良く、変化し、進化していくこと、そのために共存できる仕組み創り
伝統や技術といった人が生きてき文化そのものも同時に伝承し、地球、自然界、人と人が繋がっている環境を…
今より良く、一つ一つの選択を大切にしたいと感じます。
AIと料理人、共に歩む未来
AIは料理の世界において、革新をもたらす存在です。
ただし、料理は「人」が創る文化でもあります。
AIに任せられる部分と、人にしかできない温もりのある表現。
その両方が共存することで、料理の未来はより豊かになると信じています。
テクノロジーと向き合いながら、僕自身の「手から生まれる料理」の価値観を大切にしていきたいと思います。
Chat GPT は凄く優秀で、一言もらっておきます。
素晴らしい記事に仕上げていただき、ありがとうございます！
AI と料理の融合が、日常の食体験や持続可能な未来にどのように影響するか、興味を持ってもらえることを願っています。
これからもテクノロジーがもたらす新しい食の可能性を一緒に探求していきましょう。読者の皆さんも、ぜひAIと料理の関係について、さらなる発見を楽しんでください！
最後までご閲覧 Merci ございました。
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